假牛排不能吃，该吃什么

今晚湖南经视《经视大调查》报道：某知名中西餐厅售卖的牛排掺假，牛肉里面掺杂着鸭肉。一时间，网络上有掀起轩然大波。我以中医药物学专著《本草纲目》为依据，跟各位讲讲各种肉类的功效吧。

一、《本草纲目》简介

《本草纲目》是明代著名中医学家李时珍先生历时近30年编成的药物学专著，集我国16世纪之前药学成就之大成。

全书共记载药物种、附药图余幅，系统阐发了药物的性味、主治、用药法则、产地、形态、采集、炮制、方剂配伍等。该书已被翻译成韩、日、英、法、德等多种文字，流传范围很广。在中国，许多家庭主妇将该书作为生活烹饪参考书、药食同源指导书。

二、常见肉食在《本草纲目》中的记载

1、牛肉

我们首先重点介绍牛肉。《本草纲目》记载，黄牛肉和水牛肉功效略有不同。黄牛肉重在补气，水牛肉重在利水。

黄牛肉：味甘、性温、无毒。主治：安中益气，养脾胃。补益腰脚，止消渴及唾涎。其补气的功效，与黄芪同功。

水牛肉：味甘、性平、无毒。主治：消渴（类似于西医糖尿病），安中益气，养脾胃。补虚壮健，强筋骨，消水肿，除湿气。

2、鸭肉

我们再来介绍一下鸭肉。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”

中医认为，鸭肉味甘、性凉偏寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益。

现代研究表明：鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其化学成分近似橄揽油，有降低胆固醇的作用，对防治妊娠高血压综合症有益。可见，无论是古代还是现代、中医还是西医，都认为鸭肉是比较适合大家吃的。

3、鸡肉

鸡肉是餐桌常见肉食，中医认为鸡的功能主要是温中、益气、补虚，是一种很好的滋补性食物。

丹雄鸡：通神，杀恶毒，补虚温中止血，补肺。

白雄鸡：调中除邪，利小便。

乌雄鸡：补中止痛，止肚痛，心腹恶气，安胎，治折伤并痈疽。老人中风，脚气烦满。

黑雌鸡：作羹食，治风寒湿痹，五患六急，安胎。安心定志，除邪恶气，治血邪，破心中宿血，治痈疽，排脓补新血及产后虚羸，益色助气。

黄雌鸡：伤中消渴，小便数而不禁，补益五脏，续绝伤，疗五劳，益气力。

乌骨鸡：补虚劳羸弱，治消渴，益产妇，治女人崩中带下，一切虚损诸病。

我要提醒大家，鸡肉属于滋补性食物，感冒时最好不要吃，以免加重病情。

4、鱼类

老百姓流传着：多吃白肉、少吃红肉，对身体好！“白肉”就是指鱼，其实鱼分很多种，功效也是不一样的。

鲤鱼：下水气，利小便。

青鱼：脚气湿痹，益气力。

白鱼：开胃下食，去水气，令人肥健。

黄鱼：石首鱼，开胃益气。

鲫鱼：温中下气，主胃弱不下食，调中益五脏。

鳜鱼：主治腹内恶血，去腹内小虫，益气力，补虚劳，益脾胃。

鳗鱼：主治五痔疮瘘。杀诸虫。

鳝鱼：补中益血，补虚损。

泥鳅：暖中益气，醒酒，调中收痔。

乌贼鱼：墨鱼，益气强志，益人，通月经。

鲥鱼：主治补虚劳，初夏时有，余月则无，故名。

鲈鱼：调胃气，利五脏。

银鱼：又名会残鱼，出苏、淞、浙江，大者长四五寸，身园如筋，洁白如银，无鳞，清明前有子。作羹食，宽中健胃。

比目鱼：又名鞋底鱼，主治补虚益气力

5、猪肉

猪肉是餐桌上再常见不过的肉类了，大家几乎每天都在吃。但是，《本草纲目》对于猪肉的评价并不高。

李时珍在《本草纲目》中有这样的记载“猪，吃不择食，卧不择埠，目不观天，行如病夫。其性淫，其肉寒，其形象至丑陋，一切动物莫劣于此，人若食之恐染其性”。

猪肉苦微寒，有小毒。此处的“小毒”指的是对身体有危害，不是有毒素的意思。

中医认为猪肉对人体的危害主要是：凡猪肉能闭血脉，弱筋骨，虚人肌。凡肉有补，睢猪肉无补。猪肉毒唯在其首，疾者食之生风发疾。猪心多耗心气。猪肝，猪临杀惊气归心，绝气归肝，俱尔可食，食必伤人。猪肾，久食令人伤肾。冬月不可食，损人真气”。

6、羊肉

羊肉味甘、性温、无毒，是秋、冬季进补的较好选择，不适合春、夏季食用。本草纲目记载，羊肉有益精气、疗虚劳、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤之效。

羊肉：男人食之，肥软益人，治冷岚疟痢；妇人食之，治赤白带下。羊肉亦可疗筋骨急强，虚劳，益气，利产妇。具有补虚劳、驱寒冷，补中益气，安心止惊等功效。

7、狗肉

狗肉味甘、性温偏热、无毒，适合阳虚体质的人在秋、冬季进补，不适合普通人食用。

狗肉：安五脏，补绝伤，轻身益气，壮阳道，暖腰膝，益气力。

8、蟹

蟹味咸、性大寒、带湿毒，不适合脾胃虚寒的人，孕妇食之易流产。

蟹：《本草纲目》记载蟹味横行介士、无肠公子，具有解结散血、养筋益气的功效，与紫苏、生姜等同煮可去其寒性、解其湿毒。

通过以上的介绍，相信你已经知道什么肉类适合自己了吧？我们庆幸，这家不良商家在牛排里掺杂鸭肉只是损害了消费者利益，还没有造成什么身体伤害。

作为医生，我还是建议大家少食肉。从人的牙齿来看，绝大部分是用于吃蔬菜的臼齿，用于吃肉食的切齿和犬齿所占比例较小。所以说，虽然人属于杂食类动物，但是也已经注定是个素食为主的群体。

让我们做个素食为主、肉食为辅的乖宝宝吧！

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