家常菜之蒜香蚝油生菜包菜炒粉条

食材：生菜2颗，大蒜6头

辅料：食用油，食用盐，蚝油，白糖，生粉，生抽，鸡精，味精

做法：

1、把生菜用手把叶片掰开洗净；大蒜去皮洗净切成蒜末备用。

2、取小碗放半碗清水放入2小勺生粉搅拌均匀备用。

3、锅里放适量清水加少许油和盐烧开，把洗净的生菜放入锅里焯烫30秒，关火捞出装盘备用。

4、起锅烧油，锅中放适量食用油，油温烧至六成热放蒜末加入少许盐爆香，加入适量蚝油、生抽、鸡精、味精及少许白砂糖，加入少许清水翻拌均匀，倒入淀粉液至烧开关火。5、把烧好的料汁淋到生菜上即可。

小贴士：此道菜是非常易做的家常菜，做法简单易学，一看就会做，但需注意生菜焯煮时不宜焯煮过久以30秒为宜，另加入油和盐能使生菜色泽更鲜艳。

食材：包菜半棵、粉条1把

辅料：食用油，食用盐，葱1段，姜1片，大蒜2瓣，花椒

10粒左右，干辣椒5-6个，老抽，鸡精，味精，蚝油

做法：

1、首先要把粉条用温水泡发好，包菜去老皮洗净切丝。

2、葱姜蒜洗净，葱切段，姜切片，蒜切成末备用。

3、锅加适量清水烧开，下入粉条焯水，将粉条焯水至变透明，将粉条捞出，放在冷水中过一遍冷水备用。

4、起锅烧油油温烧至六成热，下入花椒小火炸制，将花椒炸制微焦，将花椒捞出不用，然后下入葱花、姜丝、蒜片、干辣椒段加少许盐爆香。

5、下入包菜大火翻炒，将包菜炒至断生，下入粉条，再加入适量老抽、蚝油、盐和鸡精，淋入少许清水，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

小贴士：

1、粉条一定要先泡发，焯煮之后需过凉水防止粘连。

2、注意油温。

食材：韭菜1把，鸭血克

辅料：食用油，食用盐，干辣椒、豆瓣酱、蒜、蚝油、鸡粉，料酒

作法：

1、把韭菜摘洗干净后切成3厘米长段；鸭血冲洗干净切成长2厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米的鸭血块；取5头大蒜去皮洗净切成蒜末；干辣椒切成段备用。

2、锅里放适量清水鸭血冷水下锅，加入少许料酒及食用盐焯煮3分钟捞出备用。

3、起锅烧油，油温六成热放入干辣椒段和蒜末加少许盐炒香，再放入豆瓣酱炒一下，加入少许清水烧开。

4、接着放入焯好鸭血翻炒一下，再放入韭菜段，根据自己的口味加入适量的盐、蚝油和鸡粉炒匀炒熟出锅即可。

小贴士：鸭血切忌直接下过炒，要事先焯水，注意冷水下锅加料酒，不仅能去除腥味而且能使鸭血更劲道。